转帖 唐朝穿越指南 （一）

    ——————敕书主要内容结束的分割线————

    老规矩，有皇帝御笔的原件存档收藏防你耍赖，抄件经中书省官员签名宣……奉……行后发门下省，门下省审核签名后直接发尚书省执行，既不用再向皇帝你复奏，也不用那么多官员排队签名（只有与此件政务直接相关的人员需要签名办理）。

    以上说的这两种圣旨，“制书”和大部分“敕书”，都是需要皇帝亲笔签字，才能下发办理的。但是“敕书”里还有一小类叫“敕牒”的，用来处理大量不重要的、有前例可循的琐碎政务，这种就不需要皇帝亲笔签名，而由宰相注上一句“此事我们已经告知皇帝他同意我们的意见奉敕依奏”完事。

    行文至此，如果您觉得穿越过去做皇帝处理国家政务累死个人又拘死个人了，还有一个好消息，就是以上说的这些制书、敕书什么的，其实都是国家正式公开的文件，所以程序要求很严格。但是事实上皇帝和高官重臣处理政务的时候，并不都是使用这些正式公文来办事，而是经常写一些无格式要求的简单小纸条私相传递、指挥各部门人员，如某某：有件事你帮我办一下，这么这么回事……敕

    但是严格来说，这些由皇帝手写、没经过宰相审核商议的小纸条，不是国家正式公文，不能叫“圣旨”或“敕旨”，也不具备法律效力。收纸条的人按不按纸条上的意见办事，全看他跟皇帝之间的个人感情好不好了（有不好的吗？==）

    最后说两个细节问题：

    第一个是有人问，这一份圣旨喵的动不动需要n个部门的大几十个人签名来签名去，这办公效率得多慢啊？这个，其实也要看官员们的个人素质和整体工作氛围。比如昭陵出土的一件封临川公主制书，政务发生时皇帝和一些宰相在洛阳，另一些部门在长安，十几个人签名办事，但是制书从启动到办完，也就用了两天。

    第二个，俺们听惯了所谓的“君主**的封建社会”，但是从上面圣旨的产生过程中您就能感觉到，至少在唐代的大部分时期，皇帝的权力还是很受制约的。三省中“门下省”的核心工作，就是约束皇帝。在唐代前期特别是贞观时代，理论上，如果门下省的官员审核不过关不签名，这份圣旨就发不出去，哪怕皇帝在公文上亲笔画了“可”，门下省官员照样有权把这份公文打回中书省叫秘书们重拟，甚至自己提笔上阵，在皇帝已经批准的敕旨上乱改一气再扔回去，制度上也是允许的。

    本文主要参考书&深度了解推荐：《唐代中书门下体制研究：公文形态.政务运行与制度变迁》刘后滨著

    鹿版唐穿指南：“王大人！”“哎？你要认我当义父？”

    在上一篇唐穿指南里，我们了解了穿越成皇帝以后“发圣旨”的过程。有些同学提出来，穿越成皇帝技术要求太高、难度太大，能不能讲点更普世的唐穿知识？

    根据作者的有限了解，穿越回古代的一众男女，除投胎成皇帝以外，投成后妃、皇子、公主、贵族子弟的概率最大。那么今天俺们来讲讲您投成王子公主贵族男女以后，睁开眼看到面前的人，都应该叫啥。

    假如说您跟原宿主的灵魂斗争胜利，占据了他/她的身体，醒来时感觉到自己躺在一张被褥柔软华丽的大**上，鼻子里闻到浓烈的熏香味和煎药味。**前屏风外面有人喊：“皇后，郎君/公主终于醒转啦！”随后**帷掀起来，一位穿戴华贵的妇女俯身来看你——

    这时候，您亲热地喊“阿娘”也行，严肃地喊“皇后”也行，最好不要喊“母后”——这个词在唐代不用作当面称呼，她老人家没准儿会以为您烧糊涂了orz

    唐代儿女当面呼唤母亲的用词，现代人倒是不陌生，以“娘”的衍生称呼“阿娘”“娘娘（不是用来专门称呼后妃的，只是普通的儿女叫自己母亲）”等为主。如果您觉得自己是个有身份的成年人，在母亲面前需要规矩严肃，那么就叫“母亲”或者——注意——称呼父母的专用名词“大人”。

    如果被您穿越上身的那位皇子或公主，跟皇后感情很亲密，那在非正式场合可以象普通平民人家一样直接叫“阿娘”，唐代宫廷里的礼法规矩并不象后世那么冰冷严格。如果是正式场合，或者你惹皇后生气了需要小心陪罪，那么就得跟着外人一起，当面称她为“皇后殿下”——不是“皇后陛下”。只有皇帝可以称“陛下”，俺们是穿唐，不是穿茜茜公主==

    您叫了“阿娘”，皇后答应一声，叫你的小名，或者“儿啊”之类，娘俩儿正谈心，外面奴婢通报：“圣人至。”

    来的不是孔夫子，也不是关二爷，是你亲爹当朝皇帝。

    唐代一般人等对皇帝的当面称呼，较流行的有“圣人”“主上”“大家（皇帝身边人用，大臣一般不用）”等，传统的“陛下”当然也可以使用。至于“皇上”这个穿越流行词，在唐代似乎是一个书面用语，没看到活人这样当面称呼皇帝的例子。“万岁”则是群众情绪激动时给皇帝拍马屁用的，日常并不把这个词当作一种称谓。

    至于您这个刚穿越上身的王子公主嘛，不建议叫“父皇”，这个词在唐代也未见作为称呼语出现。同样，如果感情亲密，您就象平民家庭一样直接叫唤“父亲”或者“阿耶”就行了。

    跟叫母亲的“娘”系列相比，唐代对父亲的称呼，俺们看上去会觉得比较陌生、比较乱，也比较坑爹。最流行的称呼是“耶（爷）”的各种衍生，如“耶耶（爷爷）”“阿耶（阿爷）”。父母合称“耶（爷）娘”很常见，如老杜《兵车行》：“耶娘妻子走相送，尘埃不见咸阳桥”；《木兰诗》：“爷娘闻女来，出郭相扶将。”

    但是还有一种对父亲的称呼，是“哥哥”@_@《旧唐书.王琚传》：“玄宗曰：‘四哥仁孝’。”这里的“四哥”，指的是玄宗的父亲睿宗（在同母兄弟中排行第四）。《棣王琰传》：“惟三哥辨其罪。”这里的“三哥”也是指他父亲玄宗（在兄弟中排行第三）。李世民有一封写给儿子李治的信，文末署名也自称为“哥哥”。

    “哥哥”这称呼，在唐代既指父亲，又指兄长，如唐玄宗还曾经在公开场合称他长兄宁王为“大哥”“宁哥”。据说这称呼是从草原民族传过来的，在唐代还没有定型。所以作者俺郑重建议各位穿越者，不要随便管路人甚至自己亲兄长叫“大哥”“哥哥”，这称呼很容易让人家在辈份上沾您的便宜——唐代对兄长的安全称呼是“阿兄”“（排行）+兄”，建议使用。

    咱回来还说对父亲的称呼，口语上可以亲热地叫“耶耶”“哥哥”，书面语或者严肃场合，自然要叫“父亲”或者“大人”。

    “大人”作为一个当面的口头称呼语，在唐代，只用来呼父母，个别情况下可用来呼直系血亲尊长，绝不能用来“张大人、王大人、李大人”地称呼各种官员==比如李世民在太原劝他爹李渊起兵反隋时说：“大人受诏讨贼……”，敦煌变文《舜子变》里也有：“舜子叉手启大人：若杀却阿娘者，舜元无孝道，大人思之。”

    其实用“大人”来称呼父亲，直到近代，还一直保存在书信习惯当中。举个例子，俺们可以从《红楼梦》里看到清代人在口语上已经不叫父亲为“大人”了，贾宝玉叫他爹“老爷”，贾环和贾蓉是叫“父亲”，但是一写书信，比如认了宝玉当干爹的贾芸，就写“不肖男芸恭请父亲大人万福金安”。

    至于“大人”是什么时候变成对官员的称呼语的？具体的时间，作者俺也说不清，但是“大人”和“爷”的称呼演变过程一样，都是从“称父亲”逐渐扩大、外延，一种叫做“亲属称谓语外化”的现象与谄媚风气相结合，最后“大人”的语义变化为称呼官员，“爷（老爷）”变化为称呼主人、贵人。

    好吧，您这就问了：既然在唐代不能用“张大人”“王大人”来叫官员，那我面前站着姓张姓王这两位大官，我该怎么叫他们？总不能直接叫名字吧？这也太不礼貌了。

    嗯嗯，懂礼貌的是好孩子哈……唐代称呼官员呢，大致上有以下这么几种叫法：

    一是“姓”+“官爵”。这里的“官爵”不必是全称，比如刘某人任职“散骑常侍”，往往只呼为“刘常侍”。基本上各个官爵都有一些约定俗成的称呼，姓赵的“兵部尚书”和姓钱的“礼部尚书”都被称为“赵尚书、钱尚书”，姓王姓李的“司勋主事、考功主事”被叫为“王主事、李主事”，等等。二是“姓”+“公”之类的尊称，应用广泛，民间可用，官场也可用。您要是穿越到贞观年间，见了房玄龄说“房公安好”，见了魏征说“魏公万福”，人家会觉得你这孩子挺有教养的。此外称字号、称地望也可通用，“太白今日又得新句未？”“柳州何时动身南行？”这样。三是“姓”+“官名别称”。比如唐人称县令为“明府”，于是张县令李县令会被叫为张明府李明府，中书舍人和门下省高官都别称“阁老”什么的。

    总之，您要想见了什么官员都叫“大人”混过去的话，这种偷懒方法是行不通滴。被叫“大人”者会轻抚你头笑而不语，您的真正大人尊公在旁边听见了，大概会气得拿棍子抽您一顿。

    回到您穿越成功的第一现场，皇帝阿耶进来看您了，坐下说说话，室外就有人进来禀报各种事务。进来的这个人，如果是那种明代以后叫做“太监”的，那么在唐代他是被称为“宦官”“宦者”或者“给使”。如果进来的是女的，就是“宫人”“宫婢”“侍女”，倒与后世差别不大。

    这些奴婢进来，拜过“大家、皇后”，随后向您行礼。至于他们怎么称呼您，要看您到底穿越成了谁。

    如果穿越质量高，成了正式册立的皇太子，奴婢以及官员们会叫您“太子殿下”。如果您当时还只是一个封了王的皇子，下面人一般是叫您“大王”（觉得很山寨很难听好像上了花果山黄风洞？咩哈哈，其实当时的发音，还真就是叫“戴(dai)王”^_^），非皇太子，基本不会被称为“x王殿下”啥的。

    至于公主，也是被当面称为“公主”或者“贵主”，变化不大。

    不过还有一种情况，就是如果进来的是您父母很看重的奴婢，摆出一副“咱们就象普通家庭里那样亲切温馨”的架势，那么有可能他们不叫太子公主，而象普通家庭里一样，叫男性主人“郎君”“（排行）+郎”，叫女性主人“娘子”“小娘子”。

    “五郎”“六郎”和“大娘”“七娘”这样的“排行+郎/娘”词组，是唐代社会里，对于男性女性最普遍、最亲切的尊称，上至皇室，下到贱民，通行无阻。

    您要到一个普通贵族或者平民家庭里去观察他们的生活的话，会看到奴婢们叫男主人“阿郎”或者“主人”，叫女主人“娘子”“夫人”，叫男女主人的儿子们“郎君”“大郎”“二郎”“三郎”……叫男女主人的女儿们“小娘子”“大娘”“二娘”“三娘”……至于叫男女主人的媳妇、女婿，也是在“娘”和“郎”之前之后加上姓氏、排行等各种修饰限制语，变化很多，就不细说了。

    奴婢称男性为“郎”，女性为“娘”的叫法，因为尊卑含义很明显，流传到社会上，就变成了广泛应用的尊称，大家都相互称对方为“x郎”“x娘”，以显示自己有礼貌有修养。

    比如穿越者您某天自己偷偷溜出来上街迷了路，要找人问路，如果面前这个人是有年纪的老人（男），就叫人一声“丈人”“老丈”，是老女人的话，称一声“阿婆”“老夫人”；是青壮年男子，叫“郎君”，青壮年女子叫“娘子”，少年男女叫“小郎君”“小娘子”这样。

    要注意的是，对于不太熟的人，您不要象现代社会一样随便叫人家“大哥”“大姐”“叔叔”“阿姨”，这种“亲属称谓语外化”的现象，在唐代并不普及，被叫者说不定会吓一跳，以为您要分他的家产什么的==

    那么对于很熟的、亲人以外的朋友怎么叫呢？

    除了“郎”以外，“君”“卿”“公”“足下”之类的一般尊称，都可以作为当面称呼语。如果您跟这个朋友的感情亲密到了某种程度，还可以直呼他的“姓+排行”，双方都会觉得这是一种关系非同寻常的表示，比如大量唐诗诗题中的《送元二使安西》、《宴兴化池亭送白二十二东归联句》、《送韩十四江东省觐》、《同李十一醉忆元九》、《夏日南亭怀辛大》……这就跟现代人给朋友打电话，一开口“老六”“猪头”“老狗，你在哪儿呢？”意思差不多^^|||

    叫唤比自己地位低下的人，比如子侄，可以直接叫他的大名、小名，当面说话时用“你”“汝”“尔”。叫自家奴婢，也是叫名字，生气起来可以骂“狗奴”“贱婢”等，但是不要叫“奴才”。您家的奴婢也不会自称为“奴才”，这个词在唐代虽然已经出现，但还不是一个称呼语。奴婢的自称有“贱奴”“婢子”等。

    最后说说您穿越过去以后，跟不同人说话，都应该自称为啥。

    跟尊长或者平辈说话，要表达对对方的尊敬，自己就应该用谦称。比如跟皇帝说话当然要自称为“臣”，您穿越成王子公主了也可以对着皇帝皇后自称为“儿”，但是不要用“儿臣”，唐代未见此称呼。

    另外比较普遍的是称呼着自己名字回话，“回大人：阿穿喝过药了”“张公莫恼，阿穿在此赔罪”之类。《隋唐嘉话》里有一条八卦：“太宗……初嗣位，与郑公语恒自名，由是天下之人归心焉”，意思就是李二刚当皇帝的时候，跟魏征（后封郑国公）说话，总是“世民（见识浅陋敬待公以教我）”“世民（快要累死了魏唐僧你少唠叨几句行不行）”这样非常谦恭有礼地做秀，于是公共知识分子们大为激动，认为“由是天下之人归心焉”……==||||

    男性用的谦称还有“仆”“愚”“鄙人”“下走”等历代通用词，不详说。想说说的是比较有唐代特色的“某（某甲、某乙）”，这个算是谦称里语气较为不卑不亢的那种，全社会上下通用。如敦煌变文《韩擒虎话本》：“杨坚启言皇后：‘某缘力微，如何即是？’皇后问言：‘阿耶朝廷与甚人诉（素）善？’‘某与左右金吾有分。’”——这里杨坚是皇后杨丽华的父亲，但皇后份位比杨坚尊贵，二人说话，称呼上比较尴尬，于是杨坚用了“某”这个万能自称。

    女性用谦称除了一般的“婢”“妾”之外，具有唐代特色的是自称为“儿”，而且不必对着父母，对一般尊长平辈客人也这么自称。在各篇敦煌变文里，女性自称“儿”的占大多数，如《伍子胥变文》：“女子答曰：‘儿闻古人之语，盖不虚言……儿家本住南阳县，二八容光如皎练……’”等等。

    还有一个您大概听着非常别扭的自称语，是“奴（阿奴）”，唐代男女上下尊卑都能用@_@《韩擒虎话本》：“时有金璘陈王，知道杨坚为军（君），心生不负（服）。宣诏合朝大臣，□在殿前，当时宣问：‘阿奴今拟兴兵，收伏狂秦，卿意者何？’”——这里的“阿奴”是南陈皇帝陈叔宝自称——“皇帝宣问：‘阿奴无得（德），槛（滥）处为军（君），今有金璘陈叔古（宝）便生为（违）背，不顺阿奴，今拟拜将出师剪戮，甚人去得？’”——这里的两个“阿奴”，都是杨坚自称==。宋代以后，“奴”系列自称才演变为女子专用，男性一般不再使用。

    唐代的“奴”含意非常广泛，而且是各种阶层人士的小名、闺名常用字，可以用来骂人表贬义，做父母的也经常用来称呼子女，表示怜爱。

    以上说的是对着尊长们的谦称语，下面来说对着下属子侄的自称。

    首先要说您穿越成皇帝、太子、诸王以后，其实不必在所有场合都自称为“朕”“寡人”“孤”等等。史官们写史的时候喜欢按照礼制加工帝王言论，使之尽量往“朕、孤、寡”上靠拢，但是大量笔记小说和一手史料里，都有帝王在不那么严肃的非正式场合里自称“我”“吾”甚至“奴”的记载。

    举一条很有代表性的材料，唐代一手史料、记述魏征进谏故事的《魏郑公谏录》里，有这么一段：有人对李世民说很多高官大臣都看不起他的宝贝儿子李泰，性子爆耳根软的李二就大怒跳脚，把三品以上大臣叫来骂：“我有一口语，欲向卿等道：往前天子是天子，今时天子即非天子邪？往前天子儿是天子儿，今天子儿即非天子儿邪？我见隋家诸王，一品以下皆不免其踬顿，我自不许儿子纵横，卿等何为蔑我儿邪？我若教之，岂不能折辱卿等？”

    这段话的中心思想，是抱怨大臣们不够尊敬他这个天子，以及他的儿子们（当然后果是被魏征一顿板砖抽回去蹲墙角反省）。虽然内容其实是跟皇家礼制很有关系的，但因为开篇点明了“口语”，即“不论君臣礼节的大实话、心里话”，他就通篇都用“我”，而不是“朕”。

    所以一般人在一般场合，对着下属子侄说话，无论男女，自称为“我”“吾”就可以了。对儿女可以自称为“阿耶”“阿娘”，祖父母对孙辈可以自称“阿翁”“阿婆”（孙辈也这么叫祖父母）。

    综上，您穿唐之后，容易用错、最好避免出口的称呼语有：皇上、父皇、母后、儿臣、大人、爷（老爷、少爷）、小姐、奴才，建议使用：奴（自称），郎君、娘子。

    本篇附图：《淳化阁帖》中收入的唐太宗李世民写给儿子李治的亲笔家信《两度帖》

    本篇主要参考资料以及……其实手头有一本牛志平、姚兆女著《唐人称谓》，但是……以这书第一章第一节列了八个称呼、其中七个考证错误的水准，俺实在是不敢推荐t_t。只好请有意深入了解的读者自己去翻《唐人笔记合集》以及《敦煌变文集新书》

    鹿版唐穿指南：茶里不加葱姜盐果汁，让人怎么入口啊掀桌！

    春天来了，不管各位是活在当前还是已经穿越成功了，大家都多出门走动走动吧^_^

    如果您现在正在玄宗开元年代之前的唐朝溜达观光，那么本文作者奉劝您一句，出门最好自带茶水。否则，您在巨大的长安城里逛得口干舌燥双腿酸软以后，好不容易走到东西二市，拣了个看上去还不错的酒楼食肆进去坐定，拍着桌子大喊：“博士，上壶茶！”那店里的伙计过来，一开口——

    “郎君要什么？茶？——茶是神马，能吃吗？（瞪啥瞪，哥也是穿过来的行不行啊）”

    您要是觉得这些干杂活的小博士既无礼又没见识，一怒叫来店主，店主八成会满脸陪笑地告诉您，贵人恕罪，他知道“茶”是一种很高贵很有文化很装十三的饮品，但是小店档次太低，日常不准备这种东西，建议您到寺庙里或者那几位南方来的高官贵人家里去装十三……啊呸，去品茗。

    在唐玄宗时代以前，中国北方地区，不但街上的饮食店里没茶水，您就是跑去普通贵族官员或者平民百姓家里，也不要指望谁家能动不动给您端杯茶上来。您问为什么？咳，难道您以为我国人民是自盘古开天辟地以后就开始喝茶一直至今的？

    这么说吧，假如您在穿越之前已经养成了天天喝茶的习惯，那西汉之前的年代，您最好都不要穿过去——穿过去要想喝口茶，那得装病，求医生给您开药方的时候把一味叫“茶”或者“荼”或者“茗”的树叶子加进去，然后让家人花大价钱去药铺买来这味药，自己煮水喝。

    如果您很想穿越到西汉，又要坚持天天喝茶，那作者俺建议您落地时找好坐标，一定降落在西汉的蜀中也就是现在的四川省里。伟大的味觉特别发达的四川人民，从西汉时代就开始全民饮茶了，但也仅限于此地。您要是落点不准穿到了别的地方，就只能跟群众一起嘲笑“那些瓜娃子好好的没事成天喝药干啥”。

    您要是穿到南北朝，落点范围可以扩大到整个南方，但最好是投胎上层贵族社会，跟乌衣巷的王谢子孙们一起挥挥拂尘喝喝茶水谈理想谈人生谈世界。顺便说，您如果爱喝酸奶爱吃冰淇淋，可以考虑穿越到这时候的北朝那边，那边日常饮料是以乳制品为主，而且保证纯天然不添加人工化学成份╮(╯_╰)╭

    回到正经的唐穿部分，必须说，如果您又想去围观李世民或武则天，又想在首都长安或者东都洛阳里喝到茶，那还真有点技术上的难度。您知道隋唐都是继承了北朝的政权和价值取向生活习惯对吧？所以在初唐社会里，乳制品的普及程度比茶类饮料高得多，您去人家里讨一杯酸奶酪或者米酒都比讨茶喝容易得多。

    所以说要想喝茶的话，要么去那些保持了南方生活习惯的江东华族家里，要么去寺院里——僧人是普及饮茶习惯比较早的群体之一，因为茶水有兴奋作用，能帮助他们保持头脑清醒多念几卷经。

    不过呢，且慢，就算您到寺庙里讨到了一杯茶水，您确定您能咽得下去？

    请先把鼻子凑到杯上，深吸一口气——

    您能闻到的，除了茶叶的涩香味外，还可能有：葱、姜、胡椒的麻辣味，大枣、苏桂的甜香味，桔皮薄荷的清凉味，酥酪的奶香味，牛羊猪肉的油腥味……

    好吧，就算您运气特好，一闻除了茶味没有别的奇怪味道，于是仰头喝入口——很好，这茶水百分之九十九是咸的，至少肯定要加点盐，要不然算什么煎茶嘛啊哈哈哈哈哈……

    唐玄宗开元天宝年间，喝茶的习惯在我国大范围流行开来，从那之后，普通人家和饮食饭店大多都能供应茶水了。但是，终唐之世，很多人——甚至有说是大部分人——喝茶的时候，习惯往茶里加入以上所说的种种佐料。

    这些人的“刘姥姥式熬茶法”，大致步骤是这样的：

    1.拿茶叶，茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的，有可能是零散叶状，但更多的是紧压成饼状，比较象现代的生普洱饼；

    2.把茶叶掰碎了，上火烤……烤得又红又干，捣碎了倒进瓷瓶里；

    3.烧水，水开之前，往锅里加入上述种种佐料；

    4.水开后，把茶叶末倒进水里，跟佐料一起煮啊煮啊煮，煮成一锅“茗粥”，倒出来分好杯，开喝。

    您觉得这么着煮出来的茶水根本没法喝？嗯，显然这么想的不止您一个人，比如有一个叫陆羽的家伙就会跟您并肩站在一起，对着“茗粥”跺脚大骂：“这泥马玩意儿只配倒阴沟里冲马桶，我凸凸！”

    陆茶圣大力倡导的、高雅清新有文化有品味的、被泥轰人学走部分保留至今的正宗唐式煎茶法，如下：

    1.掰碎茶饼，丢容器里上火炙烤，至少火力均匀地烤两回，越干燥越好，据说这样可以使茶味增厚；

    2.把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，防止香气外溢，放凉；

    3.把茶叶倒进专用的茶碾子里的，碾得越细越好。碾成菱角那么大的碎屑不成，至少要碾成细米状，能碾成松花粉状最佳；

    4.碾碎的茶屑再倒进茶罗子，用罗筛一遍，反正我就是要细细细细细的茶粉；

    5.茶粉收好，可以开始烧水了。陆茶圣认为用山泉水煎茶最好，江河水较差，井水最差（自来水的话……==）；

    6.用特制的风炉、上好的炭、专用的小锅釜烧水。水面有鱼眼纹，微微发声的时候，叫“初沸”，这时候加盐；

    7.锅边缘如涌泉连珠冒泡，叫“二沸”了，这时候用瓢舀起一瓢水出来，放旁边备用；

    8.一边用竹具搅动锅里的沸水，一边往水中心撒茶粉……很快水又开了，汹涌激荡，于是把刚才那瓢水倒回锅里，压一压火头，别让茶粉迸到外头；

    9.“腾波鼓浪”的“三沸”一出现，这茶就算煎好了，赶紧离火别再继续煮，端着锅往那些高贵的青瓷白瓷茶碗里分倒吧；

    10.分茶的要诀，在于把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水里呈飘浮状）艺术地倒进各个茶碗里，最基本的要求是：厚薄均匀，看着舒服，高手甚至能把这些浮沫酙成各种图案各种造型来比试“斗茶”。

    11.煎一釜茶最多只能倒五碗，限量版才值钱，再多了就不够高贵冷艳，而是“饮牛饮骡的蠢物”了。

    陆氏煎茶法公布以后，很快作为上流社会贵族人士玩高雅的标准之一，风行全国，传至后世，祸延东瀛，经久不衰。所以如果您是嗜茶者，推荐唐穿要选开元天宝之后（友情提示：差不多也就是安史之乱以后），在民间乱逛的时候至少可以喝到味道奇怪的八宝乱炖茶，在皇室贵族家里就可以享受正宗茶道伺候了。

    本篇参考资料&深度阅读推荐：王赛时《唐代饮食》黎虎《汉唐饮食文化史》

    附送唐代精美茶具一套：