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第八十一章 腊肠

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,刘娟儿吓了一跳,险些将虾壳卡在喉咙里。只见孙氏一脸怒容地瞪着刘娟儿这边,脸黑得就快着火了!妈呀。你有气也别冲着我撒呀!刘娟儿咳得惊天动地,却见孙氏一根筷子砸向站在刘娟儿背后的小素,厉声道:“要你来这儿呆站着作甚?甩着手是做什么用的?还不好好伺候小娟儿!”

    小素挨了一砸,红着眼圈连连求饶,忙踮起脚尖。不停手地给刘娟儿夹菜。

    “你这是干啥呢?干啥呢?还让不让人好生吃饭呀?!”叶夫人瞪着孙氏。“碰”地一下将调羹摔在面前的盘子里。一边的叶礼依旧满脸淡淡的,似乎对眼前的一切视而不见。好定力!刘娟儿暗中对叶礼竖起大拇指,这才是聪明的男人!

    孙氏的眼圈也似有些发红。她柔柔地站起身来,款款迈着小碎步走到叶夫人身边,不动声色地将刘娟儿挤开,低声下气地说:“是媳妇不好,媳妇看小素粗笨,有些着急了……来,媳妇伺候您用膳……”

    “别别别,你没错,你没错。你啥错都没有!你别给我布菜,我自己个儿吃着才舒坦!”叶夫人似是恨不得将孙氏一脚踢回去,却无奈孙氏赖着不走,拼命将那萝卜白菜平菇一茬接一茬地往叶夫人盘子里摆,叶夫人咬着筷子都要哭出来了,眼瞅着盘子里的红烧肉馋得两眼放光。

    噗嗤……刘娟儿忍着肚子里的狂笑。端着自己的小盘子慢慢挪到叶礼身边。看来孙氏还是更胜一筹,最好离这个女人远一点……

    一块咸鱼落在眼前的盘子里,刘娟儿扭头一看,入眼只见叶礼举着筷子对她一脸轻笑,若不是清楚他的为人。刘娟儿还真觉得这笑容让人如沐春风。

    哎哟!忘了这位难缠的爷了……这这这,真让小女子进退两难啊!

    不过趁着那边婆媳大过招,是不是可以跟叶礼稍微讲讲腊肠的事?他头脑精明,很有商业眼光,也许很快能理解我这想法呢……

    刘娟儿想了又想,慢慢咽下嘴里的咸鱼,举着鱼骨头对叶礼一脸天真地说:“今个婶子带我逛街,咱们路过一家店铺子,上面有个幡子,写着一个‘鲜’字!这大街上还有卖‘鲜’的吗?是鲜鱼还是鲜肉呀?”

    叶礼噗嗤一笑,一脸柔和地说:“傻娟儿,那是鲊铺子,是卖肉鲊的。比如这个鱼,还有那边的鸭肉和鹅肉,这些都是肉鲊,吃起来是不是咸咸的有股子腌熏味儿?鲊的种类很多,小娟儿以前没吃过么?”

    “哦!”刘娟儿点了点头,似懂非懂地说“我好像也吃过这个咸鱼的,那这个肉鲊是跟咱的咸菜一个做法吗?都是用盐把肉做成咸咸的?”

    “这却是有些不同的。”叶礼放下喝了一口的汤碗,口若悬河地说“这鲊的做法有很多,制作时间也有讲究,比如五日鲊,七日鲊,十日鲊等等。你刚刚吃的咸鱼,就是鱼鲊的一种,这并非只是用盐就能制成,要将大个头的鲤鱼切块,撒盐,去水,然后一层饭一层鱼地封在坛子里,饭不止要用普通米饭,还要加入白酒和橘皮。若是只用盐,其一是储存时间不够长,其二是味道也不足鲜美。”

    刘娟儿听得入神,连饭也忘了吃,怪不得这咸鱼如此鲜美!妈呀,比起古人这么精细的法子,前世直接拿盐和花椒腌制的咸鱼简直上不得台面呀!

    “怪不得这鱼这么好吃!”刘娟儿兴奋地用筷子点了点不远处的一盘肉鲊“那这个呢?这个是咋做的?我回家让娘做给我吃!”

    叶礼朝那盘子随意瞟了一眼,轻笑道:“这是猪羊鲊拼盘,左边的是猪肉鲊,右边的是羊肉鲊。做法倒也不难,先取猪羊腿生烧,熟后切片,然后用刀背均匀地在肉面上捶砸几次,切成小块,快手下进沸水里煮烂。然后从水里取出来用布拧干,每一斤配上好的香醋一盏,再入盐、草果、沙仁各少许,就此完工!”

    说着,叶礼又为刘娟儿夹来一片油亮的羊肉鲊,刘娟儿随口一尝,两眼泛光地说“真好吃!真好吃!就是太麻烦了,我不舍得娘辛苦做呢!”

    “喜欢就多吃些,呆会儿让后厨给你打包带回去。”叶礼柔和一笑,又扭头对身后的小厮唤道“去厨房把前些日子李老爷赏的杂味巡酱拿来!”

    “相公……”孙氏眼中一闪,满脸犹豫地看了叶礼一眼。

    叶礼似是没看见,端起小厮手里的罐子放在刘娟儿面前,揭开盖子轻笑道:“尝尝吧,这个巡酱十分鲜美,是用鱼鲊和羊鲊复合调制而成!”

    哇!鱼和羊,那还能不鲜吗?这么贵重的东西,刘娟儿不好意思多吃,便只是挑了一点放进嘴里,顿时连心肝儿都被鲜得颤了起来!

    “这、这、太好吃了!为啥如鲜菜铺里没有卖的呢?”刘娟儿捧着小脸,无视孙氏难看的脸色,只对叶礼笑得满脸开花。

    叶礼顿了顿,又淡淡地笑道:“因为鲊这个东西不太实用,有现成的鲊铺子,市场委实不大。若要追求新奇鲜美,各府都会请大厨自制,所以如鲜菜铺里没有得卖。小娟儿的脑袋还挺灵,事事都能想到生意上去呀!”

    刘娟儿似懂非懂地点点头,做出一脸天真的样子小声说:“哎呀,我记得我娘以前在乡下的时候做过一种腌制的肉,可好吃可香了!现在有辣椒,我总觉得把辣椒配到那种肉里会更香,而且做法也不难,应该有人愿意买呀……奇怪,怎么我到紫阳县从来就没碰见过呢?”

    “哦?”叶礼一脸兴味地放下筷子,认真地看着刘娟儿“那种腌肉有名字吗?为何你会觉得加入辣椒口感更好?”

    刘娟儿撑着小下巴轻声说:“恩……我就是这么觉得,我最爱吃东西,所以我的感觉一般不错!那种腌肉很特别,是用肥瘦猪肉剁成肉酱,然后灌在洗干净的猪大肠里,然后扎起来风干,名字我记不大清了,好像是叫……腊肠!”

    ps:妈呀,为啥每天晚上都这么卡呀!!
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